Vinification
Nos cépages blancs (Grenache blanc, Clairette et Roussanne) sont vendangés et élevés ensemble. La vendange est faite le matin pour bénéficier de la fraîcheur, puis les raisins sont pressurés directement et mis en cuve pour un débourbage de 24 à 48 heures à 10°C. Les jus sont ensuite entonnés en barriques neuves, vinifiés autour de 16°C.
Note de dégustation
Très rare, élégant, atypique, vinifié en barriques neuves, cette cuvée confidentielle est un des fleurons de notre production
